Очень вкусная баклажанная икра с помидорами: закрываем на зиму

Любители икры смогут по достоинству оценить этот великолепный рецепт. Очень вкусная баклажанная икра с помидорами, ароматная и густая, напомнит вам о лете зимними вечерами. Готовится она из запеченных овощей, томатного пюре и зелени: просто, легко, хоть и не очень быстро. Дополнительная стерилизация не потребуется, достаточно просто хорошо помыть банки и подготовить их.

Ароматная томатная масса с кусочками запеченных баклажанов и перцев, с листочками базилика – это невероятно вкусное и сытное блюдо. В моей семье ее едят со всеми блюдами, а чаще всего просто намазывают на кусочек хлеба. Надеюсь, что вам этот рецепт тоже придется по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм баклажанов;
  • пять болгарских перцев;
  • два килограмма спелых сочных томатов;
  • 8 зубчиков чеснока (или по вкусу);
  • немного базилика, укропа и петрушки;
  • одна столовая ложка сахара;
  • одна столовая ложка с горкой соли;
  • одна столовая ложка 9% уксуса;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • 50 миллилитров растительного масла.

Очень вкусная баклажанная икра с помидорами: как закрыть на зиму

  1. Баклажаны и болгарский перец промываем, обсушиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  2. Отправляем противень в духовку, разогретую до 140 градусов, на полтора часа.
  3. Спелые томаты промываем, вырезаем плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части.
  4. Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку. Если не хотите, чтобы попадались семена и кожица, воспользуйтесь соковыжималкой (такой, которая оставляет мякоть и отделяет все ненужное).
  5. Помидоры перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту, включаем средний нагрев. После того, как масса закипит, убавляем нагрев и варим 30-35 минут.
  6. Очищенные зубчики чеснока мелко рубим ножом.
  7. Запеченные баклажаны и перцы достаем из духовки, даем им немного остыть, очищаем от кожуры и всего лишнего.
  8. У баклажанов убираем семена, а мякоть нарезаем маленькими кубиками.
  9. Очищенные от семян перцы тоже нарезаем очень мелко.
  10. Отправляем мякоть баклажанов и перцев в томатную массу, размешиваем, варим после закипания еще 20 минут.
  11. Несколько листиков базилика (у меня он фиолетового цвета) нарезаем небольшими кусочками.
  12. После того, как пройдет 20 минут, в кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, черный молотый перец, чеснок и измельченный укроп.
  13. Вливаем растительное масло (у меня ароматное домашнее масло), добавляем базилик и уксус, размешиваем.
  14. Даем покипеть еще одну минуту – и можно раскладывать по стерилизованным банкам.
  15. Совет. Как правильно подготовить и простерилизовать банки (8 различных способов), вы можете посмотреть на нашем сайте.
  16. Банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Очень вкусная баклажанная икра с помидорами отлично хранится в условиях городской квартиры, в сухом темном месте. Получается она невероятно аппетитной, ароматной и густой: можно и к мясу подать, и к любому гарниру, и просто с кусочком черного хлеба – все будет очень вкусно. Другие рецепты изумительных заготовок смотрите на нашем сайте «Девчата» — и сохраните лето в банках.

Очень вкусная баклажанная икра с помидорами: закрываем на зиму

Приятного всем аппетита и щедрых запасов на долгую зиму.
Text.ru - 100.00%

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.