Бланманже: 5 рецептов французского воздушного десерта

Легкий и воздушный французский десерт Бланманже был создан несколько столетий назад и получил название, которое в переводе звучит как «белая пища». Традиционный бланманже обладает очень нежным и запоминающимся вкусом и легкой текстурой.

Предлагаем вам 5 простых рецептов разных видов этого вкуснейшего десерта!

Бланманже кофейное

Ингредиенты: 

• 1/4 стакана молотого кофе;
• 2/3 стакана сахара;
• 1 стакан молока;
• 2 стакана сливок;
• 15 г желатина. 

Приготовление:

1. Желатин залейте 1/2 стакана воды и дайте набухнуть.
2. В глубокой миске смешайте молоко, молотый кофе и сахар. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения. Дайте немного остыть и снова доведите до кипения. 
3. Процедите молочную массу и влейте сливки. 
4. Добавьте в молочную смесь готовый желатин. Доведите до кипения. 
5. Перелейте бланманже в форму и отправьте застывать в холодильник. 

Бланманже творожное

Ингредиенты: 

1. 15 г желатина;
2. стакан молока; 
3. 250 г творога; 
4. 250 г сметаны; 
5. орехи и сухофрукты. 

Приготовление:

1. Разведите желатин молоком, оставьте набухать. 
2. Смешайте творог, сметану и сахар. С помощью миксера доведите до однородности. 
3. Добавьте желатин. Перемешайте. 
4. В форму выложите орехи и сухофрукты, залейте творожно-молочной смесью.
5. Отправьте в холодильник до полного застывания.

Бланманже классическое

Ингредиенты:

• 45 мл кокосового молока;
• 165 мл сгущенки; 
• листы желатина — 3 1/2 шт.;
• корица (1-2 шт); 
• нарезанный кольцами ананас. 

Приготовление:

1. Залейте листы желатина водой.
2. Смешайте с кокосовым молоком сгущенку, добавьте корицу и подогрейте на плите. 
3. Разведите в молоке желатиновые листы.
4. В форму положите кольца ананаса, затем залейте полученной смесью. 
5. Отправьте застывать в холодильник.

Бланманже фруктовое

Ингредиенты:

• стакан молока;
• 120 г миндаля;
• 2 стакана сливок; 
• 1 ст/л желатина; 
• 3 ст/л сахара; 
• ваниль; 
• фрукты или ягоды (вишни, персики, бананы, малина и пр.). 

Приготовление: 

1. Очистите миндаль от кожуры. Высушите и измельчите. 
2. Миндальную муку перемешайте с сахаром и ванилином.
3. Молоко в кастрюле пометите на огонь. Всыпьте, помешивая миндальную муку. Вскипятите. 
4. В воде растворите желатин, влейте в молоко. Дайте остыть и добавьте сливки. 
5. На дно формочки положите нарезанные фрукты, сверху залейте их молочно-миндальной смесью. 
6. Дайте застыть в холодильнике. 

Бланманже банановое

Ингредиенты:

• 350 г творога; 
• 100 мл молока; 
• 150 г сметаны; 
• 50 г сахара; 
• 15 г желатина; 
• 2-3 банана.

Приготовление:

1. Замочите желатин в 50 мл теплого молока и оставьте на 20 минут. 
2. Протрите творог через сито. 
3. Смешайте творог с сахаром и сметаной. 
4. Оставшееся молоко доведите до кипения, влейте, помешивая, молоко с набухшим желатином. 
5. Добавьте творог. 
6. Измельчите бананы и смешайте с творожной массой. 
7. Наполните формочки и отправьте в холодильник на 4 часа.