С тех пор как узнал об этом рецепте, готовую грудину в магазине не беру!
Ингредиенты:
- Свиная грудина 1 кг.
Для рассола:
- Соль — 200 гр.
- Вода — 1.2 литра.
- Луковая шелуха — 2-3 горсти.
- Перец горошком — 10 штук.
- Гвоздика — 10 штук.
- Чеснок — 1-2 головки
- Перец красный — 0.5 чайной ложки.
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
- Лавровый лист — 20-30 листиков.
Приготовление:
Для рассола: в 1.2 литра воды, добавляем луковую шелуху, соль, перец
горошком, гвоздику.
Кипятим 10 минут.
Делаем на мясе надрезы или делим целый кусок на 2-3 части. Закидываем грудинку в рассол и варим не более 15-18 минут, время от времени переворачивая куски, чтобы мясо проваривались равномерно.
Для натирки берем смесь перцев, либо черный и красный перец, натираем чеснок на мелкую терку. Обжариваем лавровый лист на сухой сковороде 3 минуты, постоянно помешивая.
Затем лаврушку измельчаем в блендере или перетираем руками, но не до пыли! Затем смешиваем обжаренный лавровый лист, перцы и чеснок, хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Достаем грудинку и очищаем от остатков луковой шелухи. Натираем грудинку специями и заворачиваем в фольгу. Готово!
P.S. Оставьте грудинку несколько часов в фольге, чтобы она хорошенько пропиталась ароматами. Храните грудинку в фольге.
Источник
