Так как карвинг пришёл к нам с востока, то и фрукты для этой цели используются в основном южные, экзотические. В первую очередь, арбузы и дыни. Конечно, из тыквы или кабачка может тоже получиться интересная фигура, но всё же в карвинге держит первенство арбуз, потому что эта большая вкусная ягода приобретает в руках повара-резчика просто-напросто волшебные очертания, обусловленные контрастами самой природы — от полосато-зелёного к ярко-красному. Не может быть! И это всё — арбуз?…. Не сразу становится понятным, что на блюде лежит всем известный фрукт…