Издавна, с наступлением весны наши бабушки и их бабушки варили зеленый борщ с щавелем и не знали, что такое авитаминоз. Еще бы, ведь это блюдо — мощная витаминная бомба! И сегодня «Так Просто!» научит тебя готовить эту вкуснятину по старинному рецепту.
© Depositphotos
Зеленый борщ
Кубанский зеленый борщ (весенний) или щавелевые щи готовят из щавеля и первой молодой крапивы. В старину еще добавляли сныть, чистяк, лебеду, листья свеклы, одуванчика. Главное условие — щавеля должно быть много! Ведь он дает основной вкус, остальная зелень — для витаминов.
Блюдо готовят на мясном бульоне или сыворотке, а в постные дни с грибами или рыбой. Подают всегда со сметаной и рубленым яйцом. Итак, чтобы восполнить запас витаминов, записывай рецепт и радуй близких вкусным весенним борщом.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г свинины на кости
- 2–2,5 л воды
- 5–6 клубней картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 большой пучок щавеля
- 1 большой пучок молодой крапивы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 яйца
- 50 г мягкого сала
- 2 зубчика чеснока
- сметана
- соль, специи по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Тщательно вымой свинину и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять вымой мясо, залей водой, и вновь поставь на огонь. Вари на среднем огне до готовности.
- Готовое мясо вынь из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей води или сыворотки, если много жидкости выкипело и посоли.
© Depositphotos - Картофель очисти и нарежь небольшими кубиками.
- Молодую крапиву залей кипятком и оставь на 10 минут. Это необходимо, чтобы «обезоружить» жгучие колючки крапивы.
- Пока борщ закипает, приготовь зажарку. Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
- Щавель, крапиву и другую зелень нарежь максимально тонко и кинь в борщ. Дождись когда закипит, добавь специи и зажарку. В самом конце заправь толченым салом с чесноком.
- Подавай зеленый борщ с рубленым вареным яйцом и сметаной. Приятного аппетита!
© Depositphotos
К борщу попробуй приготовить нежнейшие пампушки с чесноком всего за 20 минут! Тесто используется дрожжевое без яиц. С ним очень легко работать, а результат всегда радует.
Мы часто стремимся попробовать что-то «заморское», не погрузившись глубоко в свою национальную кухню. Но ведь наша кухня — это вкусные супы и борщи, разнообразные каши, варенья, соленья, ароматная выпечка и, конечно же, хорошая компания. Есть очень много блюд, которые просто утратили свою популярность или изменили рецептуру.
Понравился рецепт? Тогда расскажи друзьям, как готовить витаминный зеленый борщ с щавелем и яйцом.
