1. Отнеситесь к выбору мяса ответственно и не поленитесь дойти до рынка. В магазине можно не только нарваться на мясо с прожилками или костями, которые не видны через упаковку, но и купить просроченный, не пригодный в пищу продукт.
2. Постарайтесь подружиться с мясником на рынке. Заводите полезные знакомства, и время, потраченное на налаживание отношений, окупится с лихвой!3. Свежее мясо при нажатии пружинит, а ямка, которую вы оставили пальцем, мгновенно разглаживается.
4. В первую очередь о качестве мяса говорит его цвет. Хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина – розоватой, телятина – чуть розовей, чем свинина, а баранина имеет насыщенный темно-красный оттенок.
5. Запах – еще один верный советчик в выборе мяса. Мы – хищники, и слегка уловимый запах хорошего мяса для человека подсознательно приятен. Прислушайтесь к себе, захотелось ли вам шашлыков или стейков? Если да, смело покупайте выбранный кусок. Если запах вам неприятен, ни в коем случае не покупайте его.
6. Когда покупаете замороженное мясо, старайтесь размораживать его как можно медленнее, желательно в холодильнике. В этом случае приготовленное мясо будет сложно отличить от охлажденного.
