Ингредиенты:

— 2 кг шинкованной белокочанной капусты;
— 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
— 1,5 кг тертой моркови;
— 150-200 г очищенного чеснока;
— 125 г сахара;
— 2 ст. ложки соли;

— 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
— 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
— 2 ч. ложки черного перца молотого;
— 1,5 ч.ложки красного перца;
— 4 ч. ложки кориандра молотого
— по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Приготовление:

Шинкуем капусту, измельчаем все овощи и складываем все в большой таз.

Выдавливаем в овощи чеснок, посыпаем солью, сахаром, поливаем маслом и уксусом, добавляем специи.

Аккуратно перемешиваем руками, но не мнем!

Раскладываем салат по чистым банкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

На следующий день добавляем понемножку в каждую баку, т.к. салат в банках  просядет.

Затем убираем в холодное место.

Let’s block ads! (Why?)