КУРИЦА С БРОККОЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Вам понадобится:

• грудка куриная — 1 шт. (400 г)
• капуста брокколи — 500 г
• соус сливочный — 700 мл
• сыр пармезан — 50 г
• морковь — 1 шт.
• сухари панировочные — 50 г
• масло сливочное — 50 г
• эстрагон свежий или сушеный — по вкусу
• соль, орех мускатный молотый — по вкусу

Приготовление:

• Морковь очистить и нарезать брусочками. Брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия. Приготовить морковь и брокколи на пару или в небольшом количестве воды до полуготовности.
• Куриную грудку промыть и нарезать на куски. Затем нарезать эти куски на узкие полоски. Припустить курицу в небольшом количестве растительного масла в сотейнике, помешивая, чтобы мясо побелело. Посолить.
• Приготовить сливочный соус бешамель на молоке или сливках, доведя его до густоты жидкой сметаны.
• Небольшим количеством сливочного масла смазать форму для запекания. Сложить в форму брокколи с морковью. Сверху выложить курицу. Посыпать курицу измельченным свежим или сушеным эстрагоном. Затем залить сливочным соусом. Посыпать блюдо панировочными сухарями и тертым пармезаном. Остальное сливочное масло нарезать на мелкие кусочки и распределить их по поверхности блюда.
• Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПОД МАНГОВЫМ СОУСОМ САЛЬСА

Вам понадобится:

• 2 куриные грудки
• 1 манго
• 1 авокадо
• 1/2 красного болгарского перца
• 1 луковица
• 3 веточки петрушки
• 1 лайм
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 30 мл соевого соуса
• 1/2 ч. л. горчицы
• оливковое масло
• 1 зубчик чеснока, соль, перец

Приготовление:

• Манго, авокадо, лук и болгарский перец очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить в миску, добавить уксус и сок лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
• Чеснок измельчить, добавить соевый соус, 1 ст. л. масла и горчицу. Грудки разрезать на 4 части, натереть смесью и поставить на 1 час в холодильник.
• Обжарить филе на гриле по 5 минут с каждой стороны. Перед подачей выложить на филе соус сальса.

ХРУСТЯЩАЯ КУРОЧКА С ХУМУСОМ И ОВОЩАМИ

Вам понадобится:

• куриные грудки 4 шт.
• цукини 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• луковица 1 шт.
• хумус 200 г
• оливковое масло 1 ст. л.
• лимоны 2 шт.
• молотая паприка 1 ч. л.

Приготовление:

• За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
• Разогрейте духовку до 210 градусов. Подготовьте противень: смажьте его небольшим количеством растительного масла.
• Нарежьте цукини, кабачок и лук дольками. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте овощи.
• Куриную грудку протрите тканевой одноразовой салфеткой: мясо не должно быть влажным.
• Положите на противень овощи, сверху — куриную грудку. Мясо намажьте хумусом. Сбрызните все лимонным соком, птицу посыпьте паприкой.
• Запекайте 25-30 минут до готовности блюда. Подавайте сразу же.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТОМАТАМИ И НУТОМ

Вам понадобится:

• куриное филе от 2-х больших грудок — 4 шт.
• нут — 1 стакан
• базилик свежий — небольшой пучок
• помидоры черри — 15-20 шт.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• орегано сухой — щепотка
• тимьян сухой — щепотка
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• соль морская — по вкусу

Приготовление:

• Нут замочить на ночь на 10-12 часов. Миску желательно убрать в холодильник во избежание закисания воды.
• Разбухший нут отварить в течение 60-90 минут с добавлением лаврового листа и черного перца горошком.
• В форму для запекания выложить курицу, приправить ее маслом и специями.
• В глубокой миске смешать отваренный нут, порезанные на половинки черри, порванные руками листья базилика, добавить еще немного специй и ложку масла, перемешать.
• Выложить нутово-овощную смесь вокруг филе, приправить солью и перцем по вкусу, запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности куриного филе. Форму лучше прикрыть фольгой во избежание высыхания нута.

СОЧНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ В ПЕРГАМЕНТЕ С ОВОЩАМИ

Вам понадобится:

• зеленый лук — пучок
• томаты черри — 350 г
• белый лук — 1 шт.
• свежий тимьян — 8 веточек
• оливковое масло — 2 ст. л.
• куриная грудка — 4 шт. (по 200 г каждая)
• сухое белое вино — 50 мл

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Отрежьте 4 кусочка пергамента для выпечки размером 40×40 см каждый.
• Разрежьте томаты на половинки, белый лук нарежьте кольцами. В центр каждого кусочка пергамента положите равное количество овощей (зеленый и белый лук, томаты).
• Поднимите края пергамента и сформируйте «лодочки», перевязав левую и правую стороны бумаги кулинарной бечевкой. Добавьте в каждую бумажную форму по чайной ложке оливкового масла и веточке тимьяна.
• Посолите и поперчите куриную грудку, разложите мясо по «лодочкам». Полейте птицу вином, оставшимся маслом, положите на филе по веточке тимьяна. Закройте «лодочки» и положите на противень.
• Поставьте блюдо в духовку и запекайте 20-25 минут. Подавайте сразу же, положив каждую «лодочку» на тарелку.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ

Вам понадобится:

• куриная грудка — 4 шт.
• сыр фета — 100 г
• орегано — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• лимонная цедра — 1/2 ч. л.
• сухое белое вино — 100 мл
• несоленый куриный бульон — 100 мл
• лимон — 2 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

• Отрежьте два кусочка пищевой пленки (размером примерно 30×30 см). Поместите между ними одну куриную грудку. Отбивайте мясо, начиная от центра. У вас должен получиться тонкий пласт мяса. Смажьте его сыром фета, посыпьте орегано, натертым чесноком, лимонной цедрой. Скатайте мясо в рулет. Повторите с оставшейся грудкой.
• Разогрейте духовку до 220 градусов.
• В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла. Обжаривайте в нем рулетики со всех сторон в течение 10 минут. Переместите мясо в форму для выпечки и поставьте в духовку на 5-7 минут.
• В это же время в сотейнике, где жарилось мясо, смешайте вино, бульон, лимонный сок. Как только закипит, перемешайте соус и держите на медленном огне 5 минут.
• Достаньте рулетики из духовки, нарежьте на толстые кусочки и разложите по тарелкам. Полейте соусом и подавайте с лимонными дольками.

ФИЛЕ В ВИННО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ

Вам понадобится:

• куриное филе — 2 шт.
• белое сухое вино — 250 мл
• апельсин — 1 шт.
• мед — 6 ст. л.
• лайм — 1/2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Смешайте в миске 200 мл вина, измельченный чеснок, 2 ст. л. меда и сок половинки апельсина. Положите в маринад куриную грудку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.
• Смажьте сковороду или гриль столовой ложкой растительного масла, поставьте на огонь. Обжаривайте курицу 6-8 минут с каждой стороны.
• В сотейник налейте оставшееся вино, мед, сок лайма и апельсина. Поставьте на огонь. Как только закипит, варите полминуты, затем снимите с огня.
• Как только курица будет готова, разложите ее по тарелкам и полейте соусом. Посолите и поперчите мясо по вкусу.