Кугели (кугли) — это блюда, средние между пудингами и запеканками. В них используется яичная заливка без добавления молока. Очень легкое летнее блюдо, но в тоже время весьма питательное! Самое то в жару… Мне очень понравился он горячим с холодной сметаной! Обалденное сочетание.

Ингредиенты:
3 яйца
3 ст. ложки оливкого масла
300 г замороженого шпината
1 небольшой кабачок
1 картофелина
1 крупная морковь

3 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
пучок зелени (укроп, петрушка, лук)
3 ст. ложки муки
1/2 ч. ложки куркумы
соль и перец

 

 

1. Кабачок, картофель и морковь натереть на крупной терке. Слегка отжать.
2. Зелень, лук и чеснок порубить.
3. Шпинат разморозить и тоже отжать. Все овощи смешать, добавить куркуму. Приправить солью и перцем.
4. Добавить просеянную муку. Все перемешать до получения консистенции густого теста.
5. Яйца слегка взбить вилочкой, добавить в тесто. Все размешать.
6. Форму выложить бумагой для выпечки. Выложить туда овощную массу.
7. Сверху полить подогретым оливковым маслом. Поставить кугель в духовку на 40-50 минут при температуре 190 градусов.

***

Кугель (пудинг — был обычной пищей в Шаббат. Его вместе с чолентом относили обычно в пятницу к пекарю и забирали готовым на следующий день. Обычно к пекарю ходили незамужние девушки и неженатые мужчины, и сам поход был частью социальной жизни.

Встреча у пекаря была своего рода молодёжным клубом, где можно было поболтать друг с другом, посплетничать или присмотреть себе невесту или жениха. Сейчас кугель обычно готовят из лапши, сухофруктов и яиц.

Кугели (кугли) весьма часты в меню: их делают из лапши, риса, свеклы, картофеля, причём чрезвычайно быстро — основной продукт отваривают, измельчают, слегка пассируют в масле, а затем заливают яйцом и доваривают под крышкой на плите за 3-4 минуты.