Ингредиенты: 

куриное мясо — 400 грамм
лук
морковь
овощи — 150 грамм (мексиканская смесь)
яйца — 2 штуки
Молоко
рис — 100 грамм в сухом виде
Соль, специи

Приготовление: 

Рис отварить до готовности, мясо порезать кусочками.
Морковь натираем на терке, лук нарезаем мелко.
Обжариваем мясо без масла, добавить лук, морковь, а затем овощи.
Смешать вареный рис и мясо.
Смазать форму маслом, присыпать панировочными сухарями.

Выкладываем смесь в форму.
Взбить яйца с молоком и вылить поверх смеси, чтобы жидкость была на уровне с запеканкой, не выше, не ниже.
Выпекаем при 180 С около получаса.

Приятного аппетита!