Пусть вас не смущает некоторое непривычное соседство ингредиентов. Квашеная капуста прекрасно сочетается с «Его величество» языком.

Ингредиенты:

• язык говяжий — 300 гр
• ветчина – 150 гр
• квашеная капуста —  200 гр
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 2 шт.
• яйца вареные – 4 шт.
• зеленый консервированный горошек – 300 гр
• луковица – 1 шт.
• майонез —  3 ст. л.
• сметана – 3 ст. л.
• горчица – 1 ч. л.
• соль, перец

Приготовление:

1. Отварить язык, проверяя готовность ножом. Почистить от кожи. Остудить.
2. Картофель и морковь отварить, остудить, почистить и нарезать кубиком.
3. Лук мелко нарезать и обдать кипятком.
4. Язык и ветчину нарезать кубиком.
5. Яйца почистить, отделить белки от желтков и натереть на крупной терке.
6. Капусту отжать от рассола. Если она длинная, лучше нарезать ее на части.
7. Для заправки смешать по 3 столовые ложки майонеза и сметаны, добавить перец и чайную ложку горчицы.
8. Когда все ингредиенты готовы, можно собирать салат.

Установить разъемную форму на сервировочное блюдо и уложить слои:

• 1-й картошка (промазать заправкой)
• 2-й — язык (промазать заправкой)
• 3-й — квашеная капуста
• 4-й — лук (промазать заправкой)
• 5-й — ветчина (промазать заправкой)
• 6-й — морковь (промазать заправкой)
• 7-й — желток
• 8-й — белок (выкладывается полоской по периметру)
• 9-й – горошек (заполняет серединку белка)

Для украшения, горошинки можно уложить в ряд по кругу, на белок. Так салат 100% будет соответствовать названию «Принцесса на горошине».

Сверху дополнительно можно сделать сеточку из заправки.

9. Дать салату настояться и снять кольцо.

• Язык можно заменить куриными желудками.
• Слой ветчины можно не добавлять.