Рулет из самого удачного бисквита — пышный, мягкий и легко сворачивается

Ингредиенты:

Бисквит:
100 г муки
3 яйца
1/4 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
40 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
2/3 ст. сахара
1/4 ч. л. соли

Начинка:
любая

Приготовление:

Для бисквита: нагреваем молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной и густой пены. Взбивать около 10 мин.
Духовку разогреваем до 190С.
Противень застилаем пергаментом размером ~ 42х30 см.
Просеянную муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью.
Всыпаем мучную смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаткой.
Несколько ложек теста откладываем в тёплое молоко с маслом и перемешиваем.
Вливаем массу в основное тесто и перемешиваем.
Тесто выкладываем на противень, разравниваем и выпекаем примерно 10-15 минут (зависит от духовки).
Готовый бисквит прекрасно сворачивается в горячем и холодном виде.
Снимаем бумагу.
Клубничный джем растапливаем и смазываем бисквит.
Сверху смазываем взбитыми сливками (взбиваем 200 мл сливок с пол стаканами сахарной пудры).
Сворачиваем рулет.
Можно резать сразу, даже пропитка не нужна — мягко, вкусно!

Приятного аппетита!