Понадобится:
* 3 яйца
* 3/4 ст. муки
* 3/4 ст. сахара
* 1пакетик разрыхлителя
* 1 пакетик ванильного сахара
* 1/4 ч.л. соды
* 1/2 ч.л. соли
* 5 стаканов смеси орехов, сухофруктов или цукатов

Приготовление:

Я брала курагу, чернослив, инжир, сушеную клюкву, грецкие орехи и арахис (чем больше орехов, тем вкуснее). Все порезала (не мелко), можно и не резать.
В миске смешать муку, соду, разрыхлитель, ванилин, соль
Высыпать в сухую смесь сухофрукты
Все тщательно перемешать
Отдельно взбить яйца с сахаром
Вылить в смесь с сухофруктами и очень хорошо перемешать
Выложить тесто в форму (можете ее смазать и посыпать сухарями или мукой или застелить пергаментом)
Выпекать в разогретой до 150 С духовке 70-75 минут. Чтобы верх не горел, прикрыть фольгой
Готовый кекс слегка остудить форме и выложить на блюдо. Можно присыпать сахарной пудрой.