Мы, наверное, сегодня знаем больше о кухнях Кавказа, Средней Азии, Средиземноморья, чем о кухнях, которые существуют рядом с нами. Одна из таких кухонь и есть украинская. В последнее время, уделяя внимание именно ей, разбирая различные источники, я все больше понимал, как география или религия может влиять на кулинарные традиции народов. Сегодня покажу вам один из таких примеров. В украинскую кухню этот рецепт галушек пришел из Закарпатья. Закарпатье — это одно из уникальных мест в Украине. Я не знаю ещё такую местность в мире, где маленькая область граничит с четырьмя странами. Закарпатье граничит с Румынией, Венгрией, Словакией, Польшей. Конечно, наплыв национальных кухонь этих стран не мог не отразиться на домашней кухне жителей Закарпатья. Отсюда эти хиты кочевали дальше по Украине. Хитом словацкой кухни по праву считаются брынзовые галушки. Этот рецепт практически не отличается от украинского, но есть маленькое но, которое и делает этот рецепт украинским. В Словакии картофельные галушки готовят из сырого картофеля путем перетирания его через мелкую терку, дальше, когда получается тягучее тесто они выдавливают его через специальное приспособление с отверстиями называемое галушкар. Чем меньше галушки, тем вкуснее блюдо. В украинской кухне картофельные галушки готовят из отварного картофеля, делают картофельное тугое тесто, затем из него отщипывают или нарезают ножом галушки. Размер их, конечно, больше, чем если бы использовался галушкар. Остальное в рецепте практически идентично.

Бекон (сырокопченый)	150 г
Брынза	200 г
Картофель	1000 г

Простокваша	200 мл
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	500 г

Лук зеленый	20 г
Сливочное масло	20 г
Соль	1½ ч.л.

---

---

---