Натуральное вяленое мясо, приготовленное безотходным способом — монолитно (т.е. все мелкие и тонкие части идут в дело), получается нежным и мягким внутри и с плотной сухой корочкой снаружи. Очень вкусная и праздничная закуска, которую не стыдно подать на любой праздник, будь то Новый год или Пасха. Весь поцесс приготовления занимает 11 дней. А какие бутерброды можно приготовить с такой курочкой! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт.
соль — 800 г.
чеснок — 4 зубчика
молотая паприка — 10 г.
смесь перцев
пряные травы
Способ приготовления:
ШАГ 1.
loading...
Подготовим все продукты.
ШАГ 2.
Срезать с куриного филе все тонкие и выступающие кусочки.
ШАГ 3.
В оставшейся толстой части прорезать карман.
ШАГ 4.
Затрамбовать его срезанными кусочками.
ШАГ 5.
Получится небольшой мясной кирпичик.
ШАГ 6.
Уложить нафаршированные кирпичики на слой соли в контейнере.
ШАГ 7.
Засыпать все солью. Лоток поставить в холодильник.
ШАГ 8.
Через 14 часов филе промыть.
ШАГ 9.
Промокнуть его полотенцем.
ШАГ 10.
Грудки обмазать выдавленным чесноком.
ШАГ 11.
Приправы сложить в пакет.
ШАГ 12.
Обвалять мясо в специях.
ШАГ 13.
Так подготовить 2 мясных кирпичика.
ШАГ 14.
Каждый кусок плотно запеленать марлей.
ШАГ 15.
К хвостикам привязать крючок.
ШАГ 16.
Подвесить заготовки в холодильнике.
ШАГ 17.
Через 10 дней бастурму развернуть.
ШАГ 18.
Подвесить балык еще на 6 часов в комнате.
ШАГ 19.
Готовая бастурма отлично держит форму, не разваливается на отдельные куски — она монолитна.
ШАГ 20.
При сервировке нарезать балык тонкими пластинками.
Что такое Lorem Ipsum? Lorem Ipsum - это текст-"рыба", часто используемый в печати и вэб-дизайне. Lorem Ipsum является стандартной "рыбой" для текстов на латинице с начала XVI века.
