Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне.
Описание приготовления:
В этом рецепте свекла не отваривается, а запекается в фольге. Так овощ сохраняет больше витаминов и остается ярким даже при варке в бульоне. Борщ получается легким, но сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- Мясо — 600 Грамм (говядина, куриная грудка)
- Вода — 2,5 Литра
- Свекла — 1-2 Штук
- Капуста квашеная — 200 Грамм
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Томатное пюре — 500 Миллилитров
- Зелень — 1 Пучок
- Чеснок — 2-3 Зубчиков (для подачи)
- Сметана — 200 Миллилитров (для подачи)
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый — 1/8 Чайных ложки
- Перец душистый горошек — 4-5 Штук
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 6
Как приготовить «Борщ без картошки»
Мясо промойте под холодной водой.
Залейте мясо водой, доведите до кипения, готовьте в течение 5 минут. Слейте первый бульон, залейте свежей водой (2,5 л), добавьте лавровый лист и душистый горошек, доведите до кипения, варите на медленном огне в течение 1,5 часов.
Подготовьте остальные ингредиенты. Пока отваривается мясо, свеклу вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке при 220 градусах в течение 1 часа. Морковь и лук вымойте, очистите.
Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте овощи до мягкости.
Влейте томатное пюре, готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
Из бульона удалите лавровый лист и душистый перец. Запеченную свеклу очистите, натрите на крупной терке, добавьте в бульон. Готовьте в течение 5 минут.
Добавьте квашенную капусту, готовьте в течение 10 минут.
Добавьте томатную зажарку, готовьте 5 минут. Снимите с плиты, дайте настоятся в течение 20 минут. Мясо нарежьте мелкими полосками или кусочками, положите в тарелки.
Борщ без картошки подавайте со свежей зеленью, чесноком и сметаной. Приятного аппетита!
