Минтай в соусе по-польски диетическое блюдо для экономных хозяек. Экономное, не значит невкусное. Минтай, при том, что это одна из самых недорогих промысловых морских рыб, по вкусу и качеству может соперничать с элитными сородичами. Для рецепта подходит филе или тушка. С целой рыбкой придётся повозиться чуть больше, чем с филе. На гарнир советую приготовить картофельное пюре или отварить рис – рыба с подливой и картошкой сытное второе блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.
Минтай в соусе по-польски
Если соус для минтая получается слишком жидким, то перед тем как добавить яйца, размешайте столовую ложку пшеничной муки в небольшом количестве холодной воды, влейте в кастрюлю и прокипятите несколько минут.
По этому рецепту также можно готовить морского окуня, хек и треску, словом любую рыбку из семейства тресковых, и не только.
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 1 кг замороженного минтая;
- 150 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 5 куриных яиц;
- 20 г сливочного масла;
- 80 мл сливок;
- соль, перец, лавровый лист;
- сладкая паприка, зелень для подачи.
Способ приготовления.
Рыбу размораживаем, чистим от чешуи, отрезаем хвосты, плавники, удаляем внутренности (если есть). Нарезаем рыбку вместе с хребтом и костями кусками примерно 10 сантиметров.
Чистим рыбу
Подготовим овощи. Репчатый лук рубим мелко.
Нарезаем репчатый лук
Свежую морковь натираем на крупной тёрке или режем тонкой соломкой.
Натираем морковь
На дно кастрюли с толстым дном или глубокой жаровни кладём кусок сливочного масла. Выкладываем на масло мелко порубленный лук, затем кладём тёртую морковь.
На овощи выкладываем куски рыбы, всё вместе заливаем холодной водой. Добавляем по вкусу соль, кладём лавровый лист и несколько горошин черного перца.
В кастрюлю кладём сливочное масло, закладываем репчатый лук, морковь, сверху кладём рыбу и специи. Заливаем холодной водой
Закрываем кастрюлю крышкой плотно, готовим на маленьком огне 20 минут после закипания. Этого времени достаточно для приготовления практически любой рыбы.
Готовим рыбу на малом огне 20 минут
Достаём варёную рыбку из кастрюли, вылавливаем лавровые листочки. Соус ставим на плиту, увариваем 10 минут, затем измельчаем погружным блендером или протираем через сито до получения однородной массы по густоте напоминающей жидкую сметану.
Из бульона вынимаем рыбу и лавровый лист. Увариваем бульон и измельчаем блендером
Пока готовится соус, варим вкрутую куриные яйца, натираем на мелкой тёрке.
Натираем сваренное вкрутую яйцо
Добавляем в кастрюлю тёртые яйца и жирные сливки, доводим до кипения, снимаем с плиты. Вместо сливок можно добавить сметану, она должна быть свежей, долго кипятить со сметаной нельзя – свернётся.
Добавляем в кастрюлю тёртые яйца и жирные сливки, доводим до кипения, снимаем с плиты
Рыбу отделяем от костей, выкладываем в глубокую тарелку. Аккуратно перебираем, чтобы мелкие косточки не попали в блюдо, особенно если его будут есть детки.
Разбираем рыбу и вынимаем все кости
Заливаем рыбку горячим соусом, посыпаем сладкой паприкой. Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Заливаем рыбу горячим соусом, посыпаем сладкой паприкой и зеленью
Мелко порубленный укроп и петрушку можно добавить в соус за 2-3 минуты до готовности, так получится даже вкуснее.
Минтай в соусе по-польски
Кстати, минтай достигает в длину 90 сантиметров, весит до 5 килограммов, а максимальная продолжительность его жизни 15 лет. Правда мне ни разу не доводилось готовить к обеду такие крупные и пожилые экземпляры.
Минтай в соусе по-польски готов. Приятного аппетита!
источник
