1. Куриные голени в сметане с картошкой

Ингредиенты

• 500 гр картофеля
• 10 куриных голеней
• 200 гр сметаны
• Приправы (я брала паприку, приправу для курицы, соль, красный молотый острый перец)
• 50 гр тертого сыра
• растительное масло
• зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)

Приготовление

Картофель нарезать пластиками (круглешками), посолить и аккуратно выложить на дно противня, смазанного растительным маслом. Приготовить смесь из сметаны. Для этого сметану смешать с приправами. Если возникнет желание добавить томатную пасту — советую от него отказаться (сочетание с курочкой не ахти, на мой взгляд). Каждую голень хорошенько обмазать сметанной смесью и положить на картофель. Посыпать сверху тертым сыром. Поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах. Готовое блюдо посыпать зеленью.

2. Куриные ножки с медом

Ингредиенты

• куриные ножки — 8-10 шт.
• соевый соус — 100 мл.
• жидкий мед — 100 мл.
• чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление

Итак, первым делом, нам нужно смешать мед с соевым соусом. В эту смесь, мы добавляем уже раздавленный чеснок, а также ингредиенты, которые Вы, возможно, выбрали (имбирь и кунжут). Следующий шаг — это куриные ножки. Скорее всего, Вы купите их в магазине или на рынке, поэтому никакой обработки они не требуют.

Просто выкладываем их на противень, поливаем уже готовым медовым маринадом и отправляем в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.В духовке ножки должны находиться примерно 40 минут. Если Вы хотите, что-бы блюдо было максимально равномерно приготовлено, переверните ножки в середине запекания (на 20-ой минуте). Лучшим гарниром для этого блюда будет рис или картофель.

3. Куриные шейки, окорочка фаршированные

Ингредиенты

• шкурка или шеи куриные индюшиные — 500 гр.
• печень, сердце или что из потрохов — 150- 200 гр.
• сердце куриное отварное — 50 гр.
• манка — 70 — 100 гр. ( чуть меньше пол стакана)
• фарш домашний — 700 гр.
• яйцо 1шт исключительно для плотности
• молоко — 100 мл.
• коньяк или ещё что у вас есть — 50 мл.
• соль, перец, щепоть мускатного ореха

Приготовление

Берем фарш любой не принципиально ( у меня куриный ) добавила молочка, коньячка,яйцо 1шт, соль , перец, специи ,полстакана манки. Затем хорошо все перемешиваем, я пробила погружным блендером, без потрохов. Добавляем нарезанную печень куриную, (было бы здорово если к потрошкам добавить сердце предварительно отваренное) нарезанную мелким кубиком, (если хотите что бы кусочки печени было видно, возьмите говяжью) аккуратно перемешиваем. Берем наши размороженные шкурки и фаршируем получившимся фаршем, если очень большая кожа отрезаем выравниваем на тот размер который вы любите. Затем смазываете тем что вы любите. Сметаной с ложкой соуса. И ставите в разогретую до 150* духовку на 45 мин.

4. Курица с чесноком в соусе

Ингредиенты

• 1 курица — 1.5 кгю
• чеснок — 2 больших головы или 3 маленьких
• соль — 1 столовая ложка
• растительное масло — 1/3ст. (можно чуть поменьше)
• мука — 2-3 ст. л. с горкой
• вода — примерно 300 мл.

Приготовление

Курицу разделить на части. Чеснок очистить на зубцы, сложить в блендер, добавить ст.ложку соли и растительное масло. Взбить на большой скорости. Получается густой и однородный соус. 1 ст.ложку соуса отложить. Куски куры сложить в контейнер, промазывая соусом, и оставить мариноваться на полчаса.

На сковороде разогреть раст.масло(можно без него), выложить курицу с соусом. Обжарить с 2х сторон на большом огне. 1 ст.ложку соуса смешать с водой и мукой, чтобы не было комочков. Вылить соус на курицу и тушить примерно 20 минут на среднем огне, при необходимости помешивая и добавляя воду, если соус выходит слишком густым.

5. Куриное филе Зебра

Ингредиенты

• Грудка или филе куриное — 500г,
• Твердый сыр — 200г,
• Помидоры — 2 шт,
• Сметана — 50г,
• Чеснок -3-4 дольки,
• Соевый соус — 50 мл,
• Петрушка и другая зелень,
• Приправы для мяса и соль по-вкусу.

Приготовление

Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 — 40 минут в этом маринаде. Пока филе маринуется : нарезать сыр ломтиками, помидоры — дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью. Противень смазать маслом и выложить на него филе. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

6. Курочка в ананасах

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• 200 г. сыра
• 1 банка консервированных ананасов
• 100 г. майонеза
• соль и перец по вкусу
• зелень,
• растительное масло для жарки и смазывания формы

Приготовление

Куриную грудку разрезать на стейки, отбить, посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле до полу готовности и появления румяной корочки. Кольца ананасов порезать кубиками. Куриные отбивные разложить на смазанном маслом противне, промазать майонезом, выложить на них кубики ананаса. Посыпать тертым сыром, зеленью и отправить готовиться в предварительно нагретую духовку примерно на полчаса.

7. Рецепт курицы по-восточному

Ингредиенты

• любые части курицы — примерно 500-600 г (у меня 2 окорочка и 2 крылышка);
• кунжут для обсыпки — примерно 3 ч. л.

Для маринада:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. молотого имбиря;
• немного черного или красного молотого перца;
• 1-2 ч. л. кетчупа (у меня «Сацебели»);
• 1 ч. л. соли с небольшой горкой;
• 3 зубчика чеснока;
• 1-2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление

Смешать все ингредиенты для маринада (чеснок измельчить). Замариновать курицу и оставить при комнатной температуре на 2 часа (можно на ночь). Замариновать курицу и оставить при комнатной температуре на 2 часа (можно на ночь). Выложить курочку в жаропрочную форму, посыпать кунжутом. Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую нежную, золотистую курицу по-восточному подаем с гарниром по вкусу. Вкусный обед или ужин вам обеспечен.

8. Курочка в чесночно — апельсиновом маринаде

Ингредиенты

• курица любые части 600 г,
• апельсин 1 шт,
• соевый соус 2 ст л,
• паприка молотая 0,5 ч л,
• перец красный молотый по вкусу,
• чеснок 3 зубка,
• зира щепотка,
• масло подсолнечное 2 ст л,
• соль 1,5 ч л.

Приготовление

Апельсин вымыть, обсушить. Снять цедру. Выдавить с него сок. Смешать с соевым соусом, специями, рубленным чесноком, солью и маслом. Опустить порезанную курочку в маринад и оставить на 3 часа (можно на ночь). Затем выложить в форму и отправить в духовку на 40 мин при 200*. Вкусная, ароматная и аппетитная курочка готова. Подавать с любым гарниром на ваш вкус.

9. Курица в духовке в томатном соусе

Ингредиенты

• 700 г любых частей курицы (у меня 2 окорочка и 2 крылышка)

Для маринада:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и перец — по вкусу;
• 0,5 ч. л. зиры;
• 0,5 ч. л. карри.

Для соуса:

• 2 ч. л. томатной пасты;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• чеснок — по вкусу;
• 1 ч. л. с горкой сметаны;
• немного соли и сахара;
• 30-50 г твердого сыра.

Приготовление

Мясо порезать кусочками (к примеру, окорочок я порезала на 4 части, крыло на 2, фалангу без мяса отрезала и выкинула). Смешать ингредиенты маринада, обмазать курицу. Оставить мариноваться на 2 часа и более. Далее выложить курицу в жаропрочную форму. В миске перемешать томатную пасту, масло, соль и сахар, рубленный чеснок. Добавить сметану, смешать. Смазать сверху приготовленным томатным соусом курицу и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Когда курочка будет готова, посыпать ее тертым на мелкой терке сыром (в духовку ставить не нужно, он и так расплавится). Аппетитную курочку в томатном соусе, приготовленную в духовке, можно подавать на стол.

10. Острые крылышки

Ингредиенты

• Крылья куриные 350 г
• Масло растительное 2 стакана
• Мука пшеничная 1,5 стакана
• Яйцо куриное ½ штуки
• Молоко 3,5 столовые ложки
• Перец кайенский молотый 1,5 чайные ложки
• Соль по вкусу
• Смесь перцев молотая 1,5 столовые ложки

Приготовление

Берем кастрюлю, разбиваем туда яйцо, наливаем пол-стакана молока, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку кайенского перца, одну столовую ложку паприки. Все взбиваем миксером. Добавляем в жидкую жижу примерно полстакана муки. Опять все взбиваем миксером. Муки нужно столько, чтобы консистенция напоминала либо густой кефир, либо жидкую сметану.

Разделываем крылья на куски: делим на 3 части. Самую крайнюю часть (с острым концом) откладываем, она нам не нужна. Остальные части отправляем в кастрюлю с жижей. Берем герметичный полиэтиленовый пакет, засыпаем туда оставшиеся полтора стакана муки, туда же засыпаем оставшиеся столовую ложку паприки и чайную ложку кайенского перца. Зажимаем горлышко кулька и встряхиваем, чтобы специи с мукой перемешались.

Наливаем масло в глубокую сковородку/кастрюлю и разогреваем. Пока масло греется, берем из кастрюли с курицей 5–6 кусков, кидаем в пакет и встряхиваем. Мука прилипает к курице и получается панировка. Достаем из пакета и отправляем в сковородку. Пока одна порция жарится, в пакет с мукой забрасываем следующую порцию кусков. И так по конвейеру. Жарить долго не надо. Достаточно легкой золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Источник