Ингредиенты
свинина 400 г
говядина 300 г
шампиньоны 100 г
бекон 8 ломтиков
лук 1 шт.
хлеб (белый) 3 ломтика
яйца куриные 1 шт.
молоко коровье 50 мл
чеснок 1 зубчик
базилик 4 листика
масло оливковое (для жарки + для смазывания) 2 ст.л. + 1 ст.л.
розмарин (сухие листочки) 1 большая щепотка
соль по вкусу
перец черный (молотый) по вкусу
Процесс приготовления
Свинину и говядину порезать кусочками.
Перекрутить в фарш, добавив чеснок.
Бекон нарезать тонкими пластинами или ломтиками. Духовку разогреть до 210 градусов.
Лук очистить и мелко порезать, шампиньоны тщательно протереть тряпочкой (не мыть) и нарезать мелкими кубиками. В сковородке разогреть оливковое масло, выложить лук и жарить его на самом слабом огне до золотистого цвета.
Добавить грибы, перемешать, немного увеличить огонь и жарить, пока не выпарится вся жидкость. За 1 минуту до готовности добавить листочки базилика.
У хлеба снять корочку (она не нужна), а мякоть растереть с молоком до однородности.
В миске смешать фарш, яйцо, размоченный хлеб, луково-грибную массу, приправить солью и перцем.
Тщательно перемешать.
Противень застелить пергаментом и слегка смазать оливковым маслом. Из фарша сформировать «батон».
Обернуть его ломтиками бекона, подвернув края бекона под фарш.
Должен получится вот такой «батон».
Посыпать розмарином и отправить в духовку. Через 10 минут температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать еще около часа. Поливать «батон» выделяющимся на противень соком не стоит: пластинки бекона будут растапливаться и своим соком смачивать фарш.
Вынуть, прикрыть фольгой и дать «отдохнуть» минут 10-15 (так соки не вытекут при нарезке, а втянутся в «батон» и мясо будет более сочным).
Приятного аппетита!
