Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 3 штуки
• сахар — 0,5 стакана
• ванильный экстракт — 1 чайная ложка
• мука — 1/3 стакана
• крахмал без горки — 2 столовые ложки

Для шоколадного бисквита:

• мука — 1 стакан
• кефир или натуральный йогурт — 0,5 стакана
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 0,5 стакана
• яйца — 2 штуки
• какао — порошок — 2 столовые ложки
• шоколад — 60 г
• ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
• разрыхлитель — 1 чайная ложка
• сода — 1/2 чайной ложки
• соль — щепотка

Для вишневого желе:

• замороженная вишня без косточек — 400 г
• сахар — 1 стакан
• желатин — 30 г
• вода — 1 стакан

Для ванильного и шоколадного крема:

• шоколад — 100 г
• крахмал — 4 столовых ложки без верха
• яйца — 2 штуки
• молоко — 350 мл
• сахар — 0.5 стакана
• сливки 33-35% жирности — 500 мл
• ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки

Дополнительно:

• шоколад для оформления

Приготовление:

1. Готовим ванильный бисквит: взбиваем желтки с половиной сахара и ванилином в пышную массу.
2. Взбиваем белки до мягких пиков, добавляем вторую половину сахара и снова взбиваем в крепкую пену.
3. Просеиваем муку и крахмал в желтковую массу и размешиваем лопаткой.
4. Вводим постепенно белки и аккуратно перемешиваем.
5. Выкладываем массу в форму, смазанную маслом.
6. Выпекаем при 170 С в течение 30 минут.
7. Затем перевернуть на решетку и там остудить.

Готовим шоколадный бисквит:

1. Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать.
2. Мягкое масло взбить с сахарным песком и ванилином в белую массу. Шоколад растопить.
3. В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать.
4. Далее, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
5. Постепенно влить кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно помешивая при этом.
6. То есть сначала влить половину кефира и масляно-яичной массы, размешать и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.
7. Тесто вылить в форму, выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.
8. Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.
9. Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе — тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой — это очень удобно: бисквиты как следует полежат и остынут, а желе схватится!

Готовим вишневое желе:

1. В кастрюльку выложить ягоды, воду и сахарный песок, довести до кипения и варить примерно 15 минут.
2. Затем процедить — сок оставить, а ягоды пюрировать блендером.
3. В соке распустить желатин, дать постоять примерно 10 минут, затем прогреть в микроволновке, чтобы он растворился, и через ситечко процедить в ягоды.
4. Перемешать и убрать в холодильник на ночь. Можно сначала перелить его в ёмкость такого же диаметра, как коржи.

Готовим крем:

1. Смешать крахмал, сахарный песок и яйца до однородности в мисочке, и как следует вилкой взбить.
2. Молоко поставить на средний огонь и, как только оно станет теплым, ввести в него крахмальную массу.
3. При постоянном помешивании варить до загустения.
4. Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от плиты. Добавить ванильный экстракт. Остудить полностью.
5. 300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема — это будет ванильный крем, он пойдет в торт.
6. Остальные 200 мл сливок взбить, смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки — это шоколадный крем.

Собираем торт:

1. Разрезаем оба бисквита на 2 коржа.
2. На блюдо положить шоколадный корж, затем слой ванильного крема — крема много, так что хватит всем коржам.
3. Затем белый бисквит, опять крем и потом желе.
4. На желе крем, потом белый бисквит, крем и сверху шоколадный корж.
5. Покрыть весь торт шоколадным кремом, украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада.

Приятного аппетита!

Источник