Вы, наверное, тоже видели по телеку рекламу «Папа может», где мужик отваривает сосиски или нарезает колбасу? А вот может ли тот рекламный папа сам сделать колбасу или те же сосиски?
Полуфабрикат-то любой сварит… Нет, не перевелись еще папы и мужья, которые, не жалея сил, сами готовят для своей семьи мясную продукцию. А вот их творения вы увидите в посте.
Вот, в чем истинное предназначение сушилки для белья
У кого в квартире кот — тот поймет!
Кладовая бога
А вот, что еще может папа!
Дети обожают сосиски — не позволю им есть промышленные!
Пришлось купить колбасный холодильник
В процессе
А вот и технология:
-Говядина жирность 4% — 400 гр.
-Свинина жирность 27% — 900 гр.
-Свинина жирность 6% — 850 гр.
-Соль нитритная (0.58%) — 39 гр.
-Смесь специй Емколбаски — 15 гр.
Мясное сырье порезал на куски и слегка подморозил. Свинину перемолол на решетке 6 мм. Добавил соль и специи, вымесил фарш миксером, набил в говяжью череву калибр 38-40 мм (получилось 1 кг фарша на 1 м оболочки). Сутки в холодильнике. Варка в духовке при температуре 72-76 гр до температуры внутри батонов 69 гр. Сразу после варки копчение 15 минут при температуре 45 градусов. Остывание при комнатной температуре около 2 часов. На ночь в холодильник. Выход 84%.
Эпидемия домашнего колбасирования
Купаты во всей красе
Домашняя курино-свино-говяжья ветчина
Чет психанул и не захотел отдавать 4500 за колбасный шприц, в итоге, сделал его сам
По деньгам затратил 380 р. за трубу из нержавейки, остальное подручные материалы по объёму 3,5 литра. Входит 2,5-3 кг. фарша. Колбаски получаются вкуснее, нежнее, фарш не «перемятый» мясорубкой.
Если-бы стоял выбор мясорубка или шприц, то однозначно выбрал бы шприц.
Великолепная краковская колбаса
Шикарная ветчина
Рулет из курицы и индейки
Рецептов, конечно, масса, нужно пробовать готовить и корректировать по своему вкусу. Но вот вам еще один вариант приготовления домашней куриной колбасы.
Ароматная Краковская
Главный дегустатор оценил
Соседа дразним
На ночь глядя, захотел колбаски сотворить
Не иначе, как удава придушил
Источник: fishki.net
