Ингредиенты

• 2 ст. перловки
• 4 ст. воды (непосредственно для варки)
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
4. Очищенную луковицу мелко нарежь, пасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Засыпь туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Ингредиенты

• 200 г перловой крупы
• 10–12 шт. кураги
• 10–12 шт. сушеного инжира
• 1 яблоко
• сливочное масло, ягоды и мёд по вкусу

Приготовление

1. Вскипяти в кастрюле воду, добавь перловую крупу в кипяток и вари до мягкости.
2. Затем слей воду, обдай перловку кипятком, чтобы убрать горьковатый привкус, и отцеди.
3. Сполосни сухофрукты и нарежь их соломкой. Очисти и нарежь небольшими кубиками яблоко.
4. Положи перловку, сухофрукты и яблоко в кастрюлю. Влей туда стакан кипятка и 20 минут томи кашу на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Сними кашу с огня и дай ей настояться 10–15 минут.
6. При подаче заправь каждую порцию сливочным маслом. При желании можно добавить мёд, изюм, любимые ягоды.
7. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 300 г перловой крупы
• 500 г тыквы
• 2 луковицы (красных)
• 1 головка чеснока
• 150 г пармезана
• 30 г семян фенхеля
• 2 лавровых листа
• 50 мл оливкового масла
• 2 л бульона
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очисти тыкву от кожуры и нарежь кубиками.
2. Мелко нарежь красный лук.
3. Очисти и нарежь чеснок.
4. В сковороде с толстыми стенками разогрей оливковое масло.
5. Добавь семена фенхеля и минуту помешивай.
6. Положи в сковороду лавровый лист, чеснок и лук. Обжаривай до золотистого цвета.
7. Добавь в сковороду тыкву, посоли, поперчи и обжаривай на среднем огне 2 минуты. После этого добавь сухую перловку и обжаривай еще 1 минуту.
8. Влей 1 литр разогретого бульона и доведи до кипения, постоянно помешивая.
9. Уменьши огонь, накрой крышкой и готовь еще 10 минут.
10. Когда крупа впитает всю жидкость, добавь немного оставшегося бульона. Делай так до тех пор, пока перловка не станет мягкой. Обычно на это уходит 30–40 минут.
11. Добавь специи, тертый пармезан и подавай на стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1 банка консервированной рыбы
• 3 соленых огурца
• 80 г перловой крупы
• 600 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. соли
• 1,5 л воды
• растительное масло для зажарки
• лавровый лист и зелень по вкусу

Приготовление

1. Запарь перловую крупу в воде на ночь или вари в течение 15 минут.
2. Очисти от кожуры и мелко нарежь соленые огурцы. Положи их в кастрюлю с водой и вари 20 минут. Воду после этого не выливай, она еще пригодится.
3. Положи перловую крупу в кастрюлю и доведи до кипения.
4. Добавь нарезанную картошку, вари еще 10 минут.
5. Нарезанный лук и натертую на терке морковь зажарь на растительном масле.
6. Вылей зажарку в суп вместе с огурцами и бульоном от них. Вари еще 10 минут.
7. Добавь банку консервированной рыбы, столовую ложку соли, лавровый лист, зелень по вкусу. Вари еще пять минут.
8. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 300 г куриного мяса
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 картофелины
• стебель сельдерея
• 100 г перловой крупы
• 3 зубчика чеснока
• зелень укропа и петрушки
• лавровый лист, перец горошком и соль
• 20 г сливочного или растительного масла

Приготовление

1. Промой мясо и поставь в глубокую кастрюлю, залей 3 литра холодной воды, добавь перец горошком и лавровые листья.
2. Отвари курицу до готовности и процеди бульон. Отдели мясо от костей и нарежь на кусочки.
3. В посуде с толстым дном растопи сливочное масло и слегка обжарь мелко нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей и чеснок.
4. После того, как овощи станут мягкими, переложи в кастрюлю предварительно замоченную на 2–3 часа крупу и нарезанный средними кусочками картофель.
5. Налей процеженный бульон и доведи до кипения.
6. Добавь нарезанное мясо и продолжай готовить перловый суп на медленном огне еще 1 час.
7. После этого добавь измельченную зелень и приправь специями по своему вкусу.
8. Приятного аппетита!