Пудинг — одно из любимых лакомств англичан. Рисовый, шоколадный, банановый, йоркширский — это только начало длинного списка с названиями вариантов. Рецепты пудингов отличаются набором ингредиентов, а также способами приготовления и подачи. Постоянной величиной остается лишь сказочный вкус!

«Со Вкусом» делится простыми рецептами пудинга, в которые вы влюбитесь с первой пробы. Ассортимент настолько широкий, что удовлетворит любой запрос!

Рецепты пудингов

Манный пудинг с карамелью и изюмом

Ингредиенты

• 80 г манной крупы
• 500 мл молока
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 120 г изюма (предварительно замоченного в теплой воде)

Приготовление

1. В молоко добавьте половину сахара и доведите до кипения. Всыпьте манку, помешивая, варите на слабом огне около 5 минут, затем снимите с огня.
2. В отдельной миске взбейте яйцо, перелейте в молочную смесь. Добавьте замоченный изюм, перемешайте.
3. Из оставшегося сахара приготовьте карамель: растопите в сотейнике на слабом огне.
4. Перелейте карамель в форму, сверху выложите манную массу. Отправьте форму в духовку на 25 мин. при 140 градусах. Перед подачей слегка остудите пудинг, затем переверните на тарелку.

Рисовый пудинг с малиной и пломбиром

Ингредиенты

• 500 г вареного риса
• 2 стак. молока
• 50 мл сливок жирностью 10–15 %
• 25 г желатина
• 100 г пломбира
• 2 стак. малины (свежей или замороженной)
• 1 стак. сахара

Приготовление

1. Вареный рис смешайте со сливками, молоком и растаявшим пломбиром. Поставьте смесь на плиту и томите на слабом огне 15 минут.
2. Желатин замочите, процедите, смешайте с половиной сахара и влейте в рисовую массу. Разлейте массу по формочкам и отправьте в холодильник.
3. Малину разотрите с оставшимся сахаром, доведите до кипения и сразу снимите с огня, охладите. Застывший пудинг подавайте с малиновым соусом.

Шоколадный пудинг с лесным орехом

Ингредиенты

• 400 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 горсть молотого лесного ореха (по желанию)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

1. Молоко подогрейте до высокой температуры, но до кипения не доводите. К молоку добавьте остальные ингредиенты, интенсивно взбейте массу.
2. Верните смесь на огонь, доведите до кипения при интенсивном помешивании. Варите в течение минуты, затем разлейте по формам, остудите и отправьте в холодильник. Через 2–3 часа подавайте.

Лимонный пудинг в духовке

Ингредиенты

• 0,25 стак. муки
• 2 лимона
• 1 стак. молока
• 2 яйца (по отдельности желтки и белки)
• 0,75 стакана сахара
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. С лимонов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте муку, сахар, лимонную цедру, яичные желтки, сок лимона и молоко.
2. Белки взбейте с солью до тугой пены. Лопаткой введите ее в лимонную массу, аккуратно перемешайте
3. Разлейте массу по 4 формам. Установите их на противень. На дно противня налейте немного воды.
4. Готовьте пудинги в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.

Творожный пудинг в духовке

Ингредиенты

• 400 г творога
• 400 мл сливок жирностью 30 %
• 4 яйца
• 1 лимон
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. муки
• 10 г ванильного сахара
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

1. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром. Добавьте творог, сливки, снятую с лимона цедру, перемешайте.
2. Форму для запекания смажьте маслом, влейте в нее смесь.
3. Готовьте в духовке при 175 градусах 40–50 минут.

Вишневый пудинг в духовке

Ингредиенты

• 500 г вишни без косточек (свежей, в собственном соку или замороженной)
• 1 стак. сахара
• 1 стак. муки
• 0,5 стак. молока
• 10 г разрыхлителя
• 40 г сливочного масла
• 1 щеп. мускатного ореха
• 1 щеп. соли

Приготовление

1. К вишне добавьте сахар и половину муки, перемешайте. Выложите ягоды в форму для запекания.
2. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и солью. Отдельно смешайте молоко с растопленным маслом. Добавьте смесь к муке, слегка взбейте.
3. Вылейте тесто поверх ягод, посыпьте мускатным орехом. Отправьте пудинг в духовку на 50 минут выпекаться при 180 градусах.

Молочный пудинг с ароматом ванили

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 1–2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

1. 400 мл молока влейте в кастрюлю, добавьте обычный сахар и ванильный, перемешайте, доведите до кипения.
2. В оставшемся молоке разведите крахмал, добавьте яичные желтки. Струйкой при постоянном помешивании влейте в горячую смесь.
3. Еще раз доведите до кипения, варите 1–2 мин., затем снимите с огня и разлейте по формочкам. Охладите, затем отправьте в холодильник до застывания. Подавайте с ягодами, шоколадом или джемом.

Пудинг постный с кокосом и авокадо

Ингредиенты

• 4 авокадо
• 50 мл кокосового молока
• 4 ст. л. какао-порошка
• 60 г черного шоколада
• 3 ст. л. мёда
• 0,5 ч. л. ванилина
• 1 щеп. соли
• 1 ст. л. кокосовой стружки

Приготовление

1. Мякоть авокадо разомните вилкой или взбейте в блендере, добавьте кокосовую стружку, перемешайте.
2. В отдельной емкости соедините шоколад, какао и кокосовое молоко. На водяной бане растопите до однородности. Добавьте ванилин, соль и мёд. Перемешайте и охладите.
3. В порционные стаканы выложите слоями мякоть авокадо и шоколадную массу. Отправьте на 2–3 часа в холодильник.

Банановый пудинг

Ингредиенты

• 1 л молока
• 4 желтка
• 350 г сахара
• 5 ст. л. муки
• 2 банана
• 1 щеп. ванилина
• 1 щеп. мускатного ореха

Приготовление

1. Муку смешайте со 150 г сахара, мускатным орехом и ванилином.
2. В отдельную емкость влейте молоко, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Остудите.
3. Желтки взболтайте, смешайте с частью теплого молока. Добавьте сначала к сухой смеси, затем соедините всё с оставшимся молоком.
4. Доведите массу до кипения, варите 1–2 мин. при постоянном помешивании до загустения. Остудите.
5. Бананы нарежьте кружочками. В порционные стаканы выложите слоями бананы и молочную массу. Отправьте в холодильник на пару часов.

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты

• 600 мл молока
• 100 г сахара
• 50 г муки
• 30 г сливочного масла
• 30 г какао-порошка
• 20 г ванильного сахара

Приготовление

1. Смешайте сахар с мукой, влейте 500 мл молока. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до загустения. Варите 2–3 минуты, затем снимите с огня и разделите на 2 части.
2. Какао-порошок смешайте с оставшимися 100 мл молока и доведите до кипения.
3. К одной части густой массы добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. Ко второй добавьте смесь какао.
4. Выложите пудинг слоями в порционные формы, затем отправьте в холодильник на несколько часов.