Помните те времена, когда советские люди и слыхом не слыхивали о всяких там киви, авокадо, маскарпоне и прочих продуктах, которые сейчас вовсе не считаются экзотическими? Как это ни парадоксально, хозяйки той эпохи умели приготовить вкусные блюда буквально «из ничего». Достаточно вспомнить гениальное изобретение советской кулинарной мысли — салат «Мимоза». Консервы, яйца, несколько других столь же базовых продуктов – и праздничная закуска готова.

Сейчас в холодильнике завелись экзотические продукты питания. Но «Мимоза» не утратила от этого своей популярности. Наоборот, основной рецепт оброс вариациями, и мы предлагаем вам с ними ознакомиться. Такие салаты приготовить очень легко, и на них не уйдет много времени. Некоторые закуски можно назвать «Все, что нашлось в холодильнике». Это значит, что блюдо дает простор для применения кулинарной фантазии.

Такие закуски еще и очень экономные, ведь в них найдут применение оставшийся отварной рис и другие продукты. Ингредиенты салатов могут быть разными. Неизменными остаются только два: яйца (куриные, отваренные вкрутую) и рыбные консервы. К этим главным составляющим можно добавить освежающие элементы (овощи) и насыщающие (крупы, сыр).

Классика советской кухни — салат «Мимоза»: рецепт с консервой, яйцом и картофелем

Чтобы закуска получилась нежной и в то же время сытной, лучше всего использовать майонез домашнего приготовления. А перед подачей на стол салат стоит выдержать час в холодильнике.

1. Отварим в мундире 300 граммов картофеля и 200 г моркови, а 6 яиц – вкрутую.
2. После того как овощи приготовятся, остужаем их и очищаем.
3. Яйца разделяем на белки и желтки.
4. Луковицу чистим, мелко сечем, заливаем кипятком. Через десять минут воду сцеживаем, чтобы ушла вся горечь.
5. Вскрываем рыбные консервы в масле, разминаем содержимое банки вилкой в кашицу.
6. «Мимоза» — слоеный салат. Поэтому картофель, морковь, белки, желтки и 200 грамм твердого сыра трем в отдельные емкости: овощи – крупно, яйца – мелко.
7. Теперь складываем салат. Для этого берем плоское блюдо и устанавливаем на него круглый трафарет.
8. На дно выкладываем рыбу, присыпаем луком. Смазываем майонезом. Далее каждый слой, кроме самого верхнего, покрываем этим соусом.
9. Пласты чередуются в такой последовательности: белки, морковь, картофель, сыр, желтки.

Простая и быстрая закуска с минимумов ингредиентов

Салат из яиц и консервов мы дополним лишь зеленым луком. На стандартную банку рыбы потребуется всего пара перьев этой огородной культуры.

1. Два яйца отвариваем вкрутую.
2. Рыбные консервы, желательно в масле или собственном соку (но не в томатном соусе), вскрываем, разминаем вилкой.
3. Зеленый лук нарезаем колечками, а яйца – кубиками.
4. Осторожно перемешиваем все ингредиенты.
5. Если консервы были «в собственном соку», заправляем салат растительным маслом.
6. Все, блюдо готово. Но чтобы все компоненты салата вошли в соединение и он стал вкуснее, нужно выдержать его в холодильнике хотя бы час.

Салаты с добавлением риса: рецепт № 1

Если вы хотите, чтобы закуска служила легким обедом, нужно повысить ее питательную ценность. Положим в салат кашу, и чувство голода исчезнет до вечера. Идеальной крупой для добавления в закуски служит рис. Если у вас осталась рассыпчатая каша – хорошо. Если нет, сварим 75 грамм сырой крупы. Из этого количества зерен получится 250 г готовой каши. Теперь можно приступать к приготовлению салата. Рис, яйца, консервы, сыр — вот основные ингредиенты.

1. Вскрываем банку и немного измельчаем ее содержимое. Но, в отличие от предыдущих рецептов, не усердствуем. Шпроты, например, можно просто порезать пополам.
2. Затем перекладываем рыбу вместе с маслом к рису. Старательно перемешиваем.
3. Варим вкрутую 4 яйца. Остужаем их в холодной воде, чистим и режем кусочками.
4. Добавляем в салат и снова перемешиваем. Соединяем по 150 г сметаны и майонеза и этим соусом заправляем салат.
5. Сверху трем крупной стружкой небольшой кусочек сыра (60-80 грамм).
6. Украшаем салат перьями зеленого лука и майонезом.
7. Такую закуску можно сделать и в праздничном варианте, заменив консервы малосольной красной рыбой. Также используют скумбрию горячего копчения.

Второй рецепт рисового салата из консервов: с огурцом, яйцом, сыром

На этот раз нам понадобится совсем немного готовой каши – около 50 граммов.

1. Консервы в растительном масле вскрываем, разминаем рыбу вилкой.
2. Отвариваем вкрутую три яйца.
3. Трем крупной стружкой 50 граммов твердого сыра.
4. Один большой огурец очищаем от кожуры. Нарезаем маленькими кубиками.
5. Яйца чистим и трем мелко.
6. Данный рисовый салат из яиц и консервов является слоеным. Поэтому подготавливаем все ингредиенты в отдельных мисочках.
7. На красивое плоское блюдо, в котором будет подаваться закуска, выкладываем рыбные консервы.
8. Чтобы салат смотрелся эффектнее и все его слои были хорошо видны гостям, можно использовать трафарет.
9. Промазываем рыбу майонезом.
10. Сверху выкладываем слой рисовой каши.
11. Снова наносим майонез.
12. Далее ровно выкладываем яйца.
13. Еще раз промазываем тонким слоем майонеза.
14. Прикрываем тертым сыром.
15. На этот раз майонез наносим обильно.
16. Посыпаем салат кусочками огурца.
17. Украшаем закуску рубленой зеленью укропа и тремя листиками петрушки.

Третий рецепт рисового салата

Чем больше ингредиентов будет входить в состав закуски, тем сытнее она будет. Предлагаем дополнить список компонентов баночкой сладкой кукурузы. Этот продукт просто идеально сочетается с отварным рисом. По данному рецепту салат с консервой и яйцом готовится из рыбы в собственном соку. Идеальным вариантом будет сардина, нерка, сайра или горбуша.

1. Рыбу сцеживаем, перекладываем в миску, разминаем вилкой.
2. Поливаем столовой ложкой лимонного сока. Если рыба сухая, можно добавить немного рассола из банки.
3. Четыре яйца отвариваем вкрутую, очищаем, нарезаем мелким кубиком, добавляем к рыбе.
4. Небольшую красную луковичку шинкуем.
5. Также добавляем в общий котел вместе с 250 граммами отварного риса.
6. И наконец, последний компонент салата – кукуруза. Выуживаем половину зерен из стандартной баночки. Добавляем к закуске.
7. Солим блюдо, сдабриваем перцем. Заправляем закуску майонезом (2-3 столовые ложки).
8. Украшаем нарубленной свежей зеленью.
9. К праздничному столу такую закуску можно подать не в салатнике, а в тарталетках. В таком случае украсить блюдо можно маленькими веточками петрушки.

Очень бюджетный салат

Классическую «Мимозу» можно удешевить, если заменить сыр твердых сортов его плавленым аналогом. Нам потребуется три штуки. Но выбирая плавленый сырок, нужно внимательно читать этикетку. Самый дешевый сегмент сейчас делается вообще без молочных жиров. Модифицированный крахмал не улучшит вкус салата с консервой, яйцом и сыром плавленым и не принесет пользы вашему здоровью.

1. Вскрываем баночку с рабой в масле и давим ее вилкой. Выкладываем на блюдо ровным слоем.
2. Сверху очень мелко натираем плавленый сырок. Можно воспользоваться и прессом для чеснока.
3. Посыплем сырок красным молотым перцем, немножко посолим блюдо.
4. Промажем тонким слоем майонеза. Для этого удобнее пользоваться силиконовой кисточкой, чтобы не примять пышную сырковую массу (ведь она очень слипается).
5. Несколько перьев зеленого лучка нарежем колечками.
6. Посыплем ими верхний слой.
7. Три сваренных вкрутую яйца разделяем на белки и желтки.
8. Первые трем крупной стружкой на лук.
9. Промазываем майонезом.
10. Теперь черед желтков. Их можно вообще подавать вилкой и выложить ровным слоем.
11. Перед подачей блюдо необходимо охладить.

«Мимоза» с картофелем, но вообще без сыра

Вот еще одна вариация салата с рыбными консервами и яйцом:

1. Три средних клубня картофеля моем и варим в мундирах до готовности.
2. Потом остужаем, чистим и нарезаем кубиком.
3. Пока занимаемся картофелем, варим вкрутую два яйца. Остужаем, чистим, нарезаем такими же кубиками, что и клубни. Можно воспользоваться яйцерезкой.
4. Мелко сечем по несколько стеблей укропа и петрушки.
5. Вскрываем консервы «в собственном соку». Сцеживаем жидкость.
6. Саму рыбу режем кубиками.
7. Соединяем все ингредиенты в салатнике, кроме зелени.
8. Солим по вкусу, если надо, добавляем специи.
9. Заправляем закуску майонезом и перемешиваем еще раз.
10. Чтобы разнообразить блюдо, попробуйте заменить консервы сельдью. Но в таком случае соли добавлять нужно совсем немного.

Теплый салат

Это блюдо вполне может послужить полноценным ужином. Сначала приготовим заправку:

1. Смешаем в чашке две столовых ложки соевого соуса, одну – оливкового масла.
2. Добавим горчицы на кончике ножа.
3. На блюдо порвем руками три салатных листа.
4. Поверх выложим целыми шпроты или сардинки из консервов.
5. Салат из яиц и гренок должен готовиться очень быстро, чтобы не успел остыть. Ставим на огонь сковородку с растительным маслом.
6. Очищаем от корочки несколько ломтей белого хлеба.
7. Режем мякиш кубиками.
8. Параллельно отвариваем два яйца.
9. Жарим кусочки хлеба в масле до золотистого оттенка.
10. Поливаем горячим маслом с гренками салат.
11. Заправляем соусом.
12. Яйца быстро чистим, режем крупно, добавляем в блюдо.
13. Посыпаем зернами кунжута и немедленно подаем.

Праздничный салат с авокадо

Порядок действий:

1. В блюдо с невысокими краями рвем руками 4-5 листьев латука.
2. Половинку красного лука чистим и шинкуем кольцами.
3. Раскидываем их хаотично по листьям салата.
4. Два яйца варим вкрутую, чистим, разрезаем на четыре дольки. Также укладываем на салатные листья.
5. Свежий огурец нарезаем пластинами, а помидор – дольками. Раскладываем овощи по блюду.
6. Авокадо разрезаем пополам, вытаскиваем косточку. Поддеваем ложкой кожуру, извлекаем мякоть. Нарезаем ее тонкими дольками.
7. Вскрываем баночку с консервированным тунцом. Измельчаем рыбу, но не сильно. Сбрызгиваем лимонным соком.
8. Заправляем такой салат из яиц и консервов оливковым маслом. Если вы хотите уменьшить количество калорий в блюде, то полейте его обезжиренным йогуртом.

Праздничный салат готов!