Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. Их сочные и богатые витаминами плоды могут стать отличной основной для салатов.

 

© DepositPhotos

«Так Просто!» предлагает тебе поэкспериментировать с необычными сочетаниями ингредиентов и приготовить по нашим рецептам несколько легких и пикантных яблочных салатов.

Салат из свежих яблок

При приготовлении салатов с яблоками необходимо позаботиться о том, чтобы плоды не окислились. Согласись, потемневшие кусочки яблок выглядят не очень аппетитно. Добиться этого можно, сбрызнув ломтики яблок лимонным соком или яблочным уксусом.

Салат «Уолдорф»

Фешенебельный нью-йоркский отель «Уолдорф-Астория» был возведен в 1931 году и вплоть до 1963 года оставался самым высоким отелем в мире. Но легендарным его сделали отнюдь не размеры.

 

© DepositPhotos

Именно в здешнем ресторане были изобретены яйца «Бенедикт» и знаменитый на весь мир салат «Уолдорф». Первый оригинальный вариант салата готовили из двух яблок, очищенных и нарезанных квадратными кубиками, и небольшого количества так же нарезанных стеблей сельдерея.

Заправлялся салат майонезом. В начале XX века в салат стали добавлять грецкие орехи, которые со временем стали обязательным ингредиентом. Сегодня салат «Уолдорф» — это классика мировой кулинарии, которую с большой долей вероятности можно встретить в любом отеле «с именем».

 

© DepositPhotos

Существует масса разновидностей уолдорфского салата — в него добавляют и куриную грудку, и мясо цесарки, и клюкву, и зерна граната, но основа всегда остается неизменной. Именно классический вариант салата мы и предлагаем читателям.

Ингредиенты

 

• 1,5 ст. очищенных и нарезанных кубиками яблок
• 1 ст. нарезанных кубиками стеблей сельдерея
• 1 ст. измельченных грецких орехов
• 1/2 ст. майонеза
• листья салата
• 1 ст. л. лимонного сока

 

Приготовление

 

• Положи нарезанные яблоки в миску и сбрызни их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
• Добавь сельдерей и майонез, перемешай.
• Разложи листья салата на 4 тарелки.
• Распредели сверху салатную смесь.
• Перед подачей посыпь орехами.
• Приятного аппетита!

 

Салат «Венера в мехах»

 

Ингредиенты

 

• 1 филе сельди
• 1 яблоко
• 2–3 маринованных огурца
• 1 пучок редиски
• 1 красная луковица
• 250 мл сметаны
• 1 пучок укропа
• молотый черный перец по вкусу

 

Приготовление

 

• Смешай сметану с перцем и измельченным укропом.
• Мелко нарежь красный лук.
• Очисти и натри на крупной терке яблоко.
• Смешай сметану с луком и яблоком.
• Натри на крупной терке редис и огурцы. Мелко нарежь филе сельди.
• Выложи салат в форму слоями: редис, огурец, сметана с яблоками и луком, слой сельди, сметана, огурец, редис.
• Отправь готовый салат на 3 часа в холодильник.
• Приятного аппетита!

 

Многослойный салат с морковью, яблоком, яйцами и сыром

 

Ингредиенты

 

• 4 яйца
• 2–3 моркови
• 2 яблока
• 100 г твердого сыра
• сок половины лимона
• 5 ст. л. натурального йогурта

 

Приготовление

 

• Отвари яйца вкрутую, очисти и натри на терке.
• Очисти морковь и яблоки от кожуры и натри на терке.
• Натри на терке сыр.
• Положи в центр тарелки сервировочное кольцо и выложи слоями: 2/3 моркови, сверху сеточка натурального йогурта, яйца, сеточка йогурта, яблоки, сеточка йогурта, сыр, сеточка йогурта.
• Сверху выложи оставшуюся морковь.
• Оставь салат на 20–30 минут, чтобы все слои пропитались йогуртом, затем аккуратно сними сервировочное кольцо и подавай на стол.
• Приятного аппетита!

 

Салат с яблоком, ветчиной, огурцами и зеленым горошком

 

Ингредиенты

 

• 1–2 моркови
• 300 г ветчины
• 1 свежий огурец
• 1 маринованный огурец
• 1 яблоко
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 2 ст. л. майонеза

 

Приготовление

 

• Отвари морковь до мягкости и нарежь ее небольшими кубиками.
• Нарежь кубиками ветчину, огурцы и очищенные яблоки.
• Добавь горошек и майонез, перемешай.

 

Салат из свеклы, чечевицы и яблок от Юлии Высоцкой

Ингредиенты

 

• 250 г свеклы
• 2 яблока
• 200 г обезжиренного творога
• 100 г оранжевой чечевицы
• 4 веточки свежего базилика
• небольшой пучок зеленого лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. уксуса из сидра
• 1 ст. л. уксуса из хереса
• черный молотый перец и морская соль по вкусу

 

Приготовление

 

• Отвари свеклу, очисти и нарежь кубиками.
• Отвари чечевицу. Очисти яблоки и нарежь их дольками.
• Мелко поруби зеленый лук.
• Всё перемешай. Добавь творог, оливковое масло, уксус и специи. Укрась блюдо листьями базилика.

 

Салат со свеклой, яблоком, плавленым сыром и грецкими орехами

 

Ингредиенты

 

• 1 свекла
• 1 яблоко
• 50 г плавленого сыра
• 50 мл майонеза
• 20 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• соль и молотый перец по вкусу

 

Приготовление

 

• Отвари свеклу, очисти и натри на крупной терке.
• Обжарь орехи и измельчи их ножом. Мелко нарежь петрушку.
• Натри на крупной терке сыр. Яблоко очисти и натри на крупной терке.
• В подходящую емкость сложи подготовленные компоненты: тертую свеклу, сыр, орехи, петрушку, яблоки.
• Посоли, поперчи и смешай с майонезом. При желании добавь пропущенный через пресс чеснок.
• Всё хорошо перемешай и подавай в охлажденном виде.
• Приятного аппетита!

 

Салат из курицы с яблоками и орехами

 

Ингредиенты

 

• 2 куриных филе
• 1 большое яблоко
• 150 г йогурта или майонеза
• 75 г грецких орехов
• 1 ч. л. лимонного сока
• 3 стебля зеленого лука
• соль и перец по вкусу
• листья салата для подачи

 

Приготовление

 

• Отвари куриные грудки и нарежь небольшими кубиками.
• Подсуши в духовке и мелко нарежь орехи.
• Очисти и нарежь кубиками яблоки. Сбрызни их лимонным соком.
• Помой и измельчи зеленый лук.
• Перемешай в миске курицу, яблоки, орехи и зеленый лук. Заправь майонезом или натуральным йогуртом, посоли и поперчи.
• Выложи на сервировочное блюдо литья салата, а поверх них салат горкой.
• Готовый салат с курицей, яблоком и орехами можно подавать к столу. Приятного аппетита!

 

Сельдь под шубой от Татьяны Толстой

 

Татьяна Никитична Толстая, которая хорошо известна не только поклонникам литературы, но и любителям кулинарии, имеет свой, не совсем обычный взгляд на приготовление сельди под шубой.

«Среди нас есть люди, — ну, пальцем я не показываю, — которые считают, что в селедку под шубой яблочка класть не надо. Ну что тут скажешь! Жалкие! Сами себя обкрадывают, праздной рукой отталкивая запредельные наслаждения, так щедро — и почти бесплатно — посылаемые нам природой и правильной наукой.»

Дальше-больше: «С другой стороны, есть такие, что губят нежную, трепетную, дрожащую под шубой сельдь тупыми и клейкими брикетами картошки, убивая ту, ради которой затевалась вся возня. Засунуть под шубу картошку — это все равно, что одеть невесту в теплые зимние кальсоны. Вспотеет, как минимум.»

Что ж, не будем лишать себя запредельного наслаждения и губить трепетную сельдь. Приготовим идеальную «шубу» по рецепту от Татьяны Никитичны.

Ингредиенты

 

• 250–300 г сельди
• 300 г свеклы
• 250–300 г моркови
• 1 зеленое яблоко
• 4–5 яиц
• 200–300 г майонеза

 

Приготовление

 

• Вари свеклу и морковь до мягкости (свеклу 1,5 часа, морковь 20–30 минут).
• Нарежь очищенные свеклу, морковь, сваренные вкрутую яйца и яблоко мелкими кубиками размером с горошину. Селедку нарежь кубиками побольше. Селедка, по мнению Толстой, содержит всю соль, которая нужна в этом блюде, поэтому дополнительно солить не нужно.
• Каждый продукт, кроме селедки, писательница советует заправлять майонезом в отдельной миске: «При перемешивании он не такой густой, как при намазывании… Так его уйдет минимальное количество».
• Выкладывай салат нетолстыми слоями: свекла, морковка, яблоко, яйцо и снова свекла.
• Перед подачей поставь пропитаться в холодильник.
• Употреблять салат Татьяна Никитична советует в тесной компании хороших друзей, с холодной водочкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

 

Салат «Далила» с яблоками и сельдереем от Ильи Лазерсона

С сочетанием яблока и сельдерея мы уже встречались в рецепте салата «Уолдорф», но майонез и банан… Согласись, несколько необычно.

 

Ингредиенты

 

• 1 зеленое кисло-сладкое яблоко
• 1 стебель сельдерея
• 1 банан
• 1,5–2 ст. л. майонеза
• 2 листика зеленого салата

 

Приготовление

 

• Удали кожицу со стеблей сельдерея и нарежь их продолговатыми ломтиками.
• Очисти и нарежь яблоки соломкой толщиной 2–3 мм.
• Не очень спелый банан нарежь полукружьями.
• Листья салата положи друг на друга и сверни в трубочку, а затем нарежь под углом 45 градусов узенькой соломкой шириной 1 мм.
• Выложи салат горкой в салатник, а по краям укрась нарезанным салатом.
• Приятного аппетита!

 

Салат с пекинской капустой и авокадо

 

Ингредиенты

 

• 1 кочан пекинской капусты
• 1 авокадо
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• орехи кешью (по желанию)

 

Приготовление

 

• Измельчи пекинскую капусту.
• Очисти авокадо и нарежь кубиками.
• Яблоко натри на терке, лук нарежь мелкими кольцами.
• Перемешай все ингредиенты, сбрызни соком лимона и оливковым маслом. Посыпь готовый салат орехами.

 

Приятного аппетита!!!