Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Читать

Новости Наших партнеров

Новости МирТесен

Традиционная русская кухня (14 фото)

развернуть

 Русская кухня - это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку - расстегаи.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Зато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка - исходя из наличия. Далее - фантазия и мастерство хозяйки.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Рыбная альтернатива холодцу - заливная рыба, осетрина, например. Хотя для меня лично в этом деле номер один это судак.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции

В 15 в. научились делать «хлебное вино» - водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак.

Традиционная русская кухня еда, кухня, традиции
Поделиться

Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, все же сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.

Еще больше интересных тем в нашей группе В КОНТАКТЕ 
Хитрости Жизни https://vk.com/public91514464 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Еще больше интересных тем в нашей группе В КОНТАКТЕ Женский журнал https://vk.com/public93863879 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ


Источник →

Опубликовал Андрей * , 21.10.2015 в 08:34
81
2

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Виктор Иванов
Виктор Иванов Люблю русскую кухню! Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 11:19
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина) Я,вспоминаю,повара,который еще работал подмастерьем у поваров с 9 лет на кухне при царском дворе,обучался основам кулинарии,встретила его еще работающим в свои 90 лет в одном из московских ресторанах,еще студенткой,были на практике и смотрели на его творчество,это был волшебник на кухне,а как он рассказывал о блюдах,заслушивались,сколько хороших советов дал нам,от которых до сих в восторге посетители,когда я готовила персонально для клиентов.Знаменитые парфе,все самбуки ,фаршировать перепелов и прочее,ДА РУССКАЯ КУХНЯ ВЕЛИКОЛЕПНА В ХОРОШИХ РУКАХ. Текст скрыт развернуть
3
21 октября, в 12:38
Леонид Шунин
Леонид Шунин Вкуснатища! Текст скрыт развернуть
2
21 октября, в 12:57
Иван
Иван В глубоком детстве с отцом к бабушке (к его теще) ходили на рождество. Отцу на деревянном подносе подносили чарку водки на черном домашней выпечки хлебе кусок домашнего сала и с лучком. Я ЗАВИДОВАЛ И СКОРЕЕ ХОТЕЛ ВЫРАСТИ И ЧТОБЫ ТОЖЕ ТАК ВСТРЕЧАЛИ. Текст скрыт развернуть
8
21 октября, в 13:27
ЕВГЕНИЯ
ЕВГЕНИЯИван 😀Встречают????? Текст скрыт развернуть
0
22 октября, в 02:18
Елена Красилова
Елена Красилова А я помню очень простые , но изумительные по вкусу блюда моей бабушки . "Картофельный кисель" , но это совсем не то, о чем вы подумали. Этот "кисель" я бы назвала пудингом, а едят его ,нарезанным на кубики, холодным и с льняным (можно подсолнечным нерафинированым) . Овсяный кисель, который очень полезен и тоже похож на пудинг. Едят с медовой водой или молоком - кому как нравится , а еще с растительным маслом, но в горячем виде - это любила моя мама. А сдобные ржаные коржики ..., пироги с рыбой на больших противнях , открытые ватрушки (тоже на огромных противнях) с черникой, с малиной ... , а ещё преженцы- лепешки к завтраку. которые едят горячими... А творог, из оттопленой в русской печи и в глиняной плошке, сметаны ! "Конфеты" для детей из вяленой свеклы . Рубец ( наподобие зельца) из желудка коровьего - за уши не оттащишь , ни в какое сравнение с колбасой !
Ну, все, побежала на кухню...)))
Текст скрыт развернуть
10
21 октября, в 14:16
Сергей Самойленко
Сергей СамойленкоЕлена Красилова Елена,жестокий Вы человек!))))))))))) Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 19:02
Елена Красилова
Елена КрасиловаСергей Самойленко Это лишь напоминание ... , а вдруг, кто-то ещё вспомнит и побежит на кухню радовать домочадцев . Текст скрыт развернуть
2
21 октября, в 19:08
Сергей Самойленко
Сергей СамойленкоЕлена Красилова Хорошего Вам и вашей семье,вечера. Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 19:10
Елена Красилова
Елена КрасиловаСергей Самойленко Взаимно. ))) Текст скрыт развернуть
5
21 октября, в 19:16
Elena Tarubarova
Elena Tarubarova Молоко из печки топленое и много пенки,прямо слоями! И пирожки!Давно такого не ела,давно нет ни печки,ни бабушки.. Текст скрыт развернуть
2
21 октября, в 14:30
Сергей Самойленко
Сергей СамойленкоElena Tarubarova У нас ,на Дону,пенка с топленого молока,называется Каймак...с пышками,это,- трандец!,_деликатес! Текст скрыт развернуть
0
21 октября, в 19:00
Elena Tarubarova
Elena TarubarovaСергей Самойленко Слюной захлебнусь! Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 19:43
Елена Булатова
Елена Булатова И всё у нас, слава Богу! Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 14:54
Евгения Михаленко (Васильченко)
ufkbyf Галина Ням👌👍 Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 15:00
zenner
zenner Показывать такие картинки это из серии изощрённых пыток. Текст скрыт развернуть
3
21 октября, в 17:17
Сергей Самойленко
Сергей Самойленко А где пышки с каймаком? Балыки из сома,леща да осетрины))))))вареники с вишней,лапша с курочкой,пельмени уральские,да наш,донской каныш? Текст скрыт развернуть
1
21 октября, в 18:56
Сергей Кочегаров
ufkbyf Галина В Русской кухне не было водки Текст скрыт развернуть
0
21 октября, в 20:47
Екатерина Ипатьева (Пучкова)
Екатерина Ипатьева (Пучкова)ufkbyf Галина Возможно, вы не все знаете... https://kedem.ru/enoteka/20091012-vodka/ Текст скрыт развернуть
0
21 октября, в 21:20
Наталия Сорокина
Наталия Сорокина Уважительно, достойно. Текст скрыт развернуть
0
22 октября, в 01:50
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 24
Комментарии Facebook
Новости МирТесен
Она заплатила самую высокую …

Она заплатила самую высокую цену (1 фото)

18 ноя, 08:49
+277 46
18 простых изобретений, пора…

18 простых изобретений, поражающих своей гениальностью(18 фото)

17 ноя, 04:01
+218 37
Ну очень гибкая девушка (23 фото)

Ну очень гибкая девушка (23 фото)

23 ноя, 08:36
+167 60
Ножи сделанные из неожиданны…

Ножи сделанные из неожиданных вещей (30 фото)

22 ноя, 08:48
+156 63
20 вещей времен СССР, о кото…

20 вещей времен СССР, о которых никогда не слышали за границей(20 фото)

18 ноя, 08:39
+141 36
Профессор разделся догола, у…

Профессор разделся догола, увидев свою студентку(1 фото)

25 ноя, 09:05
+140 251
И снова Россия (33 фото)

И снова Россия (33 фото)

23 ноя, 08:39
+128 14
15 безудержно веселых снимко…

15 безудержно веселых снимков детишек(15 фото)

18 ноя, 08:36
+116 19
14 дней на Кольском полуостр…

14 дней на Кольском полуострове(106 фото)

16 ноя, 09:21
+101 56
Соединение проводов(16 фото)

Соединение проводов(16 фото)

18 ноя, 08:51
+100 105
Больше, чем просто фото(40 фото)

Больше, чем просто фото(40 фото)

17 ноя, 04:01
+97 14
Сцены из советской жизни. За…

Сцены из советской жизни. Загадочные фото 1963 года(24 фото)

20 ноя, 08:12
+89 14
Тайская школьница придумала …

Тайская школьница придумала гениальный способ борьбы с тараканами(1 фото)

16 ноя, 09:13
+88 72
Как за 150 тыщ сделать ванну…

Как за 150 тыщ сделать ванну (33 фото)

20 ноя, 08:15
+86 32

Я в восторге от того, что делает эта молодая мама(1 видео)

20 ноя, 08:28
+81 13
15 идей неповторимых 3D поло…

15 идей неповторимых 3D полов для ванной комнаты(15 фото)

22 ноя, 08:52
+72 15
12 вопросов, на которые буде…

12 вопросов, на которые будет интересно узнать ответы(12 фото)

26 ноя, 08:57
+68 14
Восстановление детской машин…

Восстановление детской машинки "Стрела"(15 фото)

16 ноя, 09:16
+67 7
Креативная аэрография (24 фото)

Креативная аэрография (24 фото)

19 ноя, 09:48
+67 8
Новый ВАЗ 2102 от 1981 года …

Новый ВАЗ 2102 от 1981 года (13 фото)

20 ноя, 08:15
+65 13
Победитель трех войн: Подгур…

Победитель трех войн: Подгурский Михаил Васильевич(1 фото)

26 ноя, 08:55
+62 23
КАК ОТОПИТЬ КОМНАТУ ОДНОЙ СВЕЧЕЙ?

КАК ОТОПИТЬ КОМНАТУ ОДНОЙ СВЕЧЕЙ?

25 ноя, 08:44
+59 51
Квaртирa в Пaриже площaдью 8…

Квaртирa в Пaриже площaдью 8 кв метров (16 фото)

19 ноя, 09:47
+59 36
Невероятный уровень мастерст…

Невероятный уровень мастерства (17 фото)

17 ноя, 04:01
+58 8
Из жизни простых людей. Каре…

Из жизни простых людей. Карельская глубинка (20 фото)

26 ноя, 08:58
+53 18

Новости Наших партнеров

Новости МирТесен
Яндекс.Метрика