Многие дачники знакомы с таким растением, как портулак. Может быть ты и не знаешь его название, но ты точно видела его на грядке, нещадно борясь с ним, как с сорняком.
Раньше я и представить не могла, что растение, которое я долгое время считала сорняком, можно и даже нужно включать в свой рацион питания!
© Depositphotos
Кто-то считает портулак сорняком, побеги которого, вовремя не выполотые, могут жить около 25 лет. Но на самом деле, это — лечебная трава.
Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний, а в средние века у арабов оно считалось «благословенным».
© Depositphotos
Портулак содержит жирные кислоты Омега-3 в большом количестве, больше чем в любой другом растение, даже может содержать до 8,5 мг на каждый грамм веса.
Витамин А, В, С и Е, в шесть раз больше, чем шпинат. Каротин, в семь раз больше, чем содержится в моркови, а также магний, кальций, калий, фолиевую кислоту, железо и литий. Кстати, концентрация линоленовой кислоты в портулаке несколько раз больше, чем шпината!
© Depositphotos
Портулак огородный
Портулак по вкусу напоминает что-то среднее между шпинатом и щавелем. Вкус у него менее кислый, чем у щавеля, но в тоже время он имеет свежий аромат и легкую терпкость как шпинат. Листья огородного портулака мясистые и сочные.
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Ну а редакция «Так Просто!» сегодня расскажет тебе, как приготовить пикантный салат из портулака. Ай да сорняк, кто-бы мог подумать, что это вкусно, а главное — так полезно!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 250–300 г портулака
- 405 ст. л. натурального йогурта или сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- 2–3 зубчика чеснока
- соль по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Вымой и немного просуши портулак на бумажном полотенце. Переложи портулак в кастрюлю с кипящей водой и вари около 30 секунд после закипания. В объеме портулак будет уменьшаться.
- Откинь вареный портулак на сито и дай ему немного охладиться.
- Для приготовления заправки для салата в удобной емкости смешай натуральный йогурт (его можно заменить на сметану) и растительное масло. При мелко измельчи чеснок и также добавь его в заправку. Тщательно всё перемешай.
- Переложи портулак в глубокую мисочку, посоли и залей заправкой. Хорошенько перемешай.
- Вот и всё, салат готов. Приятного аппетита!
Совет редакции
Увы, но рак — одно из самых распространённых заболеваний и даже минимальное количество антиканцерогеннов в составе растения не должно оставаться без внимания. Витамины А и С, содержащиеся в портулаке в достаточном количестве, выступают хорошими антиоксидантами. Бетацианин и бетаксантин способствуют блокировке свободных радикалов, не давая перерождаться клеткам.
Как видишь, полезные свойства портулака сложно недооценить! Однако несмотря на огромный перечень полезных свойств, портулак имеет ряд противопоказаний для использования. Прежде всего его нельзя употреблять в большом количестве, не более, 200 г в сутки. Гипертоникам и лицам со склонностью к судорогам рекомендовано вообще отказаться от употребления этого растения.
А ты употребляла когда-нибудь блюда с этим прекрасным растением? Если тебе понравилась эта статья, поделись рецептом салата с портулаком со своими друзьями!
