Говорят, те, кто попробовал вареники, теряют вкус к равиоли. Гордость украинской кухни — вареники — готовятся из множества ингредиентов, каждый из которых в какой-нибудь области считается «единственным правильным». Мы предлагаем попробовать вареники с копченой грудинкой и картофелем.

Ингредиенты на 4 порции

• Мука — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Соль — щепотка

Для начинки

• Картофель — 600 г
• Грудина свиная, копченая — 300 г
• Лук — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 4 ст.л.

Для подачи

• Сметана — 400 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Масло оливковое — для обжаривания
• Сливочное масло — 50 г

Как приготовить вареники с картофелем

Картофель отвариваем в мундирах до готовности. Остужаем. Очищаем от кожуры, натираем на мелкую терку. Бекон нарезаем мелким кубиком, обжариваем на сильном огне так, чтобы успел вытопиться жир, и появилась золотистая корочка. Жир не выкидываем, он не понадобится для обжарки лука. Картофель соединяем с обжаренным беконом, добавляем соль и черный перец. Вымешиваем.

Тесто раскатываем толщиной не более 1-1,5 мм. Стаканом вырезаем из теста кружочки. Выкладываем начинку, края промазываем водой и накрываем сверху второй половинкой теста, слегка придавливая, чтобы вышел лишний воздух. Раскладываем вареники на стол и придавливаем края вилкой, присыпанной мукой.

Лук нарезаем мелким кубиком, жарим на среднем огне до хрустящей корочки. Готовый лук откидываем в сито, давая стечь лишнему маслу. Слегка солим.

В большом количестве подсоленной воды готовим вареники примерно 2-3 минуты. Откидываем в дуршлаг, давая стечь лишней воде. Добавляем сливочное масло, чтобы вареники не слипались.

Подаем вареники в теплых тарелках или в горшочке, присыпав хрустящим луком и свежемолотым черным перцем.

Видео рецепт «Вареники с картофелем и копченой грудинкой»

https://www.youtube.com/watch?v=2S7cFm_nKYQ

Let’s block ads! (Why?)